基本修业年限三年
职业面向
面向中式面点师、西式面点师等职业,面点配料、中西面点制作、营养配餐、厨房运行管理等岗位(群)。
培养目标定位
本专业培养德智体美劳全面发展,掌握扎实的科学文化基础和营养与卫生、面点制作工艺、厨房管理等知识,具备中西面点生产与运行管理、食品营养分析、食品安全控制等能力,具有工匠精神和信息素养,能够从事面点原料采购、配料、中西面点制作、营养配餐、厨房运行管理等工作的高素质技术技能人才。
主要专业能力要求
1.具有水调、油酥、米粉、蓬松面团和馅料调制等中式面点制作能力;
2.具有面包、蛋糕、甜品等西式面点制作能力;
3.具有中外地方风味特色面点制作能力;
4.具有中西面点产品创新设计开发能力;
5.具有厨房生产管理和餐饮门店连锁经营管理能力;
6.具有营养配餐和餐饮食品安全控制能力;
7.具有智能厨房设施设备的操作等数字技术应用能力;
8.具有餐饮绿色生产和安全防护、餐饮服务质量管理及法律法规应用能力;
9.具有探究学习、终身学习和可持续发展的能力。
主要专业课程与实习实训
专业基础课程:中外饮食文化、餐饮美学基础、烹饪英语、智能烹饪技术概论、中西面点制作基础、中西式烹调基础、餐饮企业管理、餐饮成本控制。
专业核心课程:中西面点原料、饮食营养与配餐、餐饮食品安全与控制、中式面点工艺、西式面点工艺、地方风味面点工艺、厨政管理、餐饮门店连锁经营管理。
实习实训:对接真实职业场景或工作情境,在校内外进行专业认识、中式面点制作、西式面点制作、毕业设计等实训。在星级酒店面点厨房、连锁中西面点企业、中央厨房、团膳企业厨房等单位或场所进行岗位实习。
职业类证书举例
暂无
接续专业举例
接续高职本科专业举例:烹饪与餐饮管理
接续普通本科专业举例:烹饪与营养教育、食品营养与健康
2025-10-29 13:28
专业名称成绩齐全高中生成绩齐全三校生新疆中职班最高分最低分说明最高分最低分说明最高分最低分旅游英语917892录取到一志愿专业365321录取到一志愿专业,英语学业考成绩必须
2025-10-29 13:28
根据上海市教委有关文件精神,特制订上海旅游高等专科学校校测科目2《空乘专业测试》考试大纲。本考试大纲适用于报考2025年空中乘务专业的考生。一、测试目标考核考生对空乘
2025-10-29 13:28
2025年上海市普通高校专科层次依法自主招生章程一、院校全称上海旅游高等专科学校二、就读校址本部校区地址为上海市奉贤区海思路500号,录取新生就读校区为本部校区。三、招
2025-10-29 13:29
请已成功填报上海旅游高等专科学校2025年专科层次依法自主招生志愿并完成网上缴费参加3月22日上海旅游高等专科学校校测的考生注意,考试有关事项如下:一、准考证打印打开网址:h
2025-10-29 13:31
各位新生同学:祝贺您被上海旅游高等专科学校录取,欢迎来校学习!根据上海市教育委员会和上海市教育考试院的工作安排,现安排2025级新生同学来校报到,各学院具体安排如下:一、报到时

